Το Ελαιόλαδο

Αυγ 31, 2011
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)
Ζωή Πορφύρη Πτυχιούχος Διαιτολόγος – Διατροφολόγος Μπλέσσα 33 Παπάγου 210-6537205, 6974665983 Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.   Βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής, το ελαιόλαδο αποτελεί εξαίρετη πηγή θρεπτικών συστατικών και μοναδική ασπίδα προστασίας για τον οργανισμό μας   Τι είναι το ελαιόλαδο;   Είναι το λάδι που λαμβάνεται από τον ελαιόκαρπο κατόπιν μηχανικής πίεσης (έκθλιψη) σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (εν ψυχρώ έκθλιψη), η οποία δεν αλλοιώνει καθόλου την ποιότητα του ελαίου ή με την βοήθεια καυτού νερού (εν θερμώ έκθλιψη). Ο βαθμός οξύτητας του ελαιολάδου υποδηλώνει την περιεκτικότητα του προϊόντος σε ελαϊκό οξύ. Γενικώς βρώσιμο ελαιόλαδο θεωρείται, εκείνο που η οξύτητά του δεν ξεπερνά τους 3.3 βαθμούς (3.3%).   Κατηγορίες ελαιολάδου   1.    Εξαιρετικά παρθένο 2.    Παρθένο 3.    Ελαιόλαδο Lampante   Σύσταση ελαιολάδου   Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα με βάση το ελαϊκό οξύ. Επίσης περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά (βιταμίνη Ε κτλ) και φαινολικές ενώσεις που δικαίως ο Όμηρος το ονομάζει «υγρό χρυσό».   Οι ευεργετικές ιδιότητες του ελαιολάδου   Τα μονοακόρεστα λιπαρά είναι συστατικά που αυξάνουν την HDL (καλή) και μειώνουν την LDL (κακή) χοληστερόλη στο αίμα, με αποτέλεσμα να ελαττώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών νόσων. Έχει αντισηπτική δράση γι’ αυτό και πολλές φορές χρησιμοποιείται, κατευθείαν πάνω σε πληγές ή σαν φάρμακο από το στόμα όταν είμαστε άρρωστοι. Πρόσφατες μελέτες αρχίζουν να μιλούν και για τον ρόλο του ελαιολάδου κατά κάποιων μορφών καρκίνου, όπως του μαστού, του προστάτη, του παχέως εντέρου κα. Τέλος το ελαιόλαδο ελαττώνει τον κίνδυνο θρομβογένεσης, βοηθάει στην πρόληψη και αντιμετώπιση της υπέρτασης, ενώ είναι σημαντικό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού.  Αξίζει να αναφερθεί πως ακόμα και στις έντονες θερμοκρασίες που αναπτύσσονται κατά το τηγάνισμα, το ελαιόλαδο υπερτερεί σε σχέση με τα άλλα έλαια.  
Κατηγορία Υγεία-ομορφία

Σχόλια αναγνωστών

Εφημερίδα

download print

Καιρός

EMAIL Επικοινωνίας

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.